tualimforum.com - Rulo Köfte Tarifi

Rulo Köfte Tarifi

• 750 gr kıyma
• 2-3 dilim bayat ekmek içi
• 1 havuç
• 4 yumurta
• 1 baş soğan
• 1 su bardağı iç bezelye
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• Tuz, karabiber

1- Soğan soyulup rendelenir. Kıymaya rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi konur. Pirinç unu, yumurta, tuz, karabiber katılıp et macun gibi oluncaya kadar yoğrulur.
2- Alüminyum folyo kağıdının üzerine kıyma dikdörtgen şeklinde yaydırılır. Havuç fındık büyüklüğünde parçalara bölünür.
3- Bezelye ve havuç bir kapta su ile birlikte haşlanır. Havuçlar yumuşayınca ateşten alınıp suyu süzdürülür. Yumurtalar da ayrı bir kapta haşlanır ve kabukları soyulur (katı şekilde haşlanması gerekir).
4- Hazırlanmış olan dikdörtgen kıymaya haşlanmış bezelye ve havuçlar bir sıra dizilir. Havuçların üzerine sırayla haşlanmış yumurtalar yerleştirilir. Köftenin baş kısmından tutularak dikkatli bir şekilde rulo haline getirilir.
5- Rulo köfteler alüminyum kağıda sıkıca sarılır. Kenarları sıkıştırılır. Bir fırın tepsisine yerleştirilip, kızgın fırına verilir.
6- İyice pişince fırından alınıp, dikkatlice kağıdından sıyrılır. Dilimlere bölünüp, yanında patates püresi ile servis yapılır.
7- Arzu edilirse 1 kaşık salça 1 su bardağı suda ezilir. Köfte tencereye yerleştirilip üzerine bu sos dökülür. Kısık ateşte arada bir çevrile çevrile pişirilir.
Not: Bu köfte yağsız kıymadan yapılıp kağıda sarmak yerine koyun gömleğine sıkıca sarılır. Kalın yorgan ipliğiyle rosto gibi bağlanıp, pi şirilirse daha lezzetli olur.
5- 1 fincan kırık pirinç bir miktar su ile cezvede haşlanıp, suyu süzdürülüp köftede pirinç unu yerine kullanılırsa daha güzel sonuç elde edilir.