tualimforum.com

tualimforum.com (http://www.tualimforum.com/)
-   Yöresel Yemekler (http://www.tualimforum.com/yoresel-yemekler/)
-   -   Tokat Yemekleri-Yöresel Yemekler (http://www.tualimforum.com/yoresel-yemekler/20979-tokat-yemekleri-yoresel-yemekler.html)

ASYA 01.12.08 02:11

Tokat Yemekleri-Yöresel Yemekler
 
Bat-Tokat
Yeşil mercimek, yeşil soğan, yeşil biber, maydanoz, kuru soğan, domates salçası, dere otu, reyhan, domates, kıyılmış ceviz, ince bulgur, tuz, kimyon ve kara biber malzemelerinden yapılır.
Yeşil mercimek önce haşlanır, suyu süzülmeden soğumaya bırakılır, yukarıdaki malzemeler doğranarak soğumuş olan mercimeğe katılır. Biraz su ilave edilir. Hafif ve besin değeri yüksek bir soğuk yemek olarak servise sunulur.

ASYA 01.12.08 02:12

BAKLA DOLMASI-Tokat
 
BAKLA DOLMASI
MALZEMESİ
İç bakla, ince bulgur, domates salçası, reyhan,
kuru soğan, maydanoz, tuz, karabiber, yağ ve parçalanmış
et ve asma yaprağı malzemelerinden yapılır.
YAPILIŞI
Bakla önce ıslatılarak ikiye kesilir, kabuğu soyulur.
İnce bulgur ve diğer malzemeler birbirine karıştırılarak,
dolma içi hazırlanır. Daha önce salamura yapılmış
asma yaprağına irice sarılır. İçine parça et konmuş
kazana dolmalar dizilir. Üzerine kıyılarak yağda
öldürülmüş dörtlü ilâve edilip, kısık ateşte pişirilir.

ASYA 01.12.08 02:13

Tokat Kebabı
 
Tokat Kebabı
Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır
Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.


Bütün Zaman Ayarları WEZ +3 olarak düzenlenmiştir. Şu Anki Saat: 11:44 .

Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 RC 2