1- 2-3 adet havuç-haşlandıktan sonra soyulmuş ve küp küp kesilmiş
2- 2-3 adet orta boy patates (taze olmasın)-haşlandıktan sonra kabuğu soyulmuş ve küp küp kesilmiş
3- 2 adet yumurta-haşlandıktan sonra kabuğu soyulmuş ve küp küp kesilmiş
4- 250 gr kadar kornişon-küp küp kesilip sapları atılmış
5- 1 küçük bezelye konservesi-suyu iyice süzdürülmüş
6- 2 su bardağı ayçiçek yada herhangi bir sıvı yağ
7- 1/2 limonun suyu
8- 1 kahve kaşığı tuz
9- 2 yumurtanın sarısı-içine mümkün olduğunca beyazı karışmayacak

HAZIRLANMASI

1-Sebzelerinizi kornişon ve yumurtanızı mümkün olduğunca bezelyelerle aynı boyda kesmeye dikkat ederek hazırlayın ve karıştırın.
2-Mayonez soğuk sever.Hava soğuk olduğunda kıvamının daha kolay bulur ve kesilme ihtimali azalır. Bu nedenle yumurtalarınız son anda buzdolabından çıkartın. Ama siz gene de mayonezi hazırlamadan önce 1 bardak suyuda buzluğunuza koyarak hazır edin kesilirse kullanırsınız.
3-Yumurta sarılarını tuz ve limon suyu ile çırpın.
4-İçine damla damla sıvıyağınızı ilave edin.Çok az miktarda yağınızı koyun mikserle iyice homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.Mayonez kıvamını alınca bir miktar daha yağ ilave edin.Bu yöntemle dilediğiniz kadar yağ absorbe edebilirsiniz mayonezde.
5-Bu aşamada mayonez kesilebilir.Buzdolabında çok soğuttuğunuz suyu alın 1-2 yemek kaşığı kadar alıp ayrı bir kaba koyun.Suyun üzerine kaşık kaşık mayonezi ilave edin.Kesilmesinin geçtiğini göreceksiniz.
6-Hazırladığınız mayonezi sebzelerle karıştırıp servis edebilirsiniz