KATMER-Gaziantep

M a l z e m e l e r

Hamur için:

* 150 gr. un,

* 1 çay bardağı su,

* 1 çay bardağı tuz,

İçi için:

* 2 yemek kaşığı şeker,

* 2 yemek kaşığı çekilmiş Antep fıstığı,

* 100 gr. süt kaymağı.

Not: Malzemeler 1 kişiliktir.

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemeler birbirine karıştırıldıktan sonra yoğurulur. Kulak memesi yumuşaklığına gelince avuç içiyle yumak haline getirilir. Biraz ayçiçek yağıyla yağlanır ve bir saat dinlendirilir, hamur böylece hazır duruma getirilmiştir. Hamuru açmak için, yumak el ile ezilir daha sonra merdane ile büyütülür. Elle havada çevirilerek açılır; kağıt inceliğine gelince elle düzeltilir ve muska gibi katlanıp dört köşe haline getirilir. Açılan hamurun ortasına iç malzemesi konularak, tekrar dört köşesinden içe doğru katlanır, tavaya yerleştirilerek fırına sürülür. 10-15 dakika fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Katmer servise hazırdır.