Fasulye Kavurması (Malatya)
Malzemeler :
* 1 kg. yeşil fasulye
* 2 baş soğan
* 3-4 tane yeşil biber
* 3-4 tane domates
* 1 kaşık domates salçası
* 3 kaşık
tereyağı Tuz-karabiber
Hazırlanışı :
Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, bir parmak kalınlıkta doğranır. Diğer tarafta kuru soğan küp şeklinde doğranır, bir tencerede yağla birlikte pembeleştirilir, içerisine incecik doğranmış yeşil biber konur. Birkaç kez de bununla karıştırılır, salçası ilâve edilir. Kabukları
soyularak küp şeklinde doğranmış domateste konarak bir müddet (domatesler ezilinceye kadar) pişirilir, fasulyeler konularak börktürülür. 1 su bardağı sıcak su konur tuz atılır, kapağı kapatılarak kısık ateşte suyu tamamen çektirilerek pişirilir. Gerekirse bir miktar daha sıcak su ilâve edilebilir. Servis
tabağına alınır, sıcak olarak servis yapılır.