Lahana sarması
MALZEMELER
Yarım kg dolmalık biber
2 adet domates
500gr. orta yağlı kıyma
1 adet orta boy beyaz lahana
1 su bardağı pirinç
1adet küçük kuru soğan
Tuz, karabiber
Biraz maydanoz
2- 3 adet Arnavut biberi(acı olmasını istenirse)
Patlıcan, biber, domates (karışık hazırlanacaksa)
HAZIRLANIŞI
Lahananın dış yaprakları ayrılır. Temiz kısmı göbekten kare şeklinde 5 cm. kadar derinlikte kesilip çıkartılır. Bu şekilde yaprakları daha rahat alınır.
Tek tek yıkanıp tuzlu kaynar suyun içinde haşlanır. Yaprakların damarları biraz yumuşayınca süzgece alınır
Kuru soğan çintilir.(minik minik) Domatesler rendelenir. Kıyma, pirinç, kıyılmış maydanozlar, tuz, karabiber ilave edilir. Acı olacaksa biberler minik minik doğranır. Karıştırılır. Lahana yapraklarının damarsız kısımları bıçakla alınır. İstenilen büyüklükte kesilir. Ortasına içten konarak sarılır. Yanlarını tam kapatmadan da sarabilirsiniz. Yayvan bir tencerenin içine önce ayrılan damarlı kısımlar yayılır. Üzerine sarmalar dizilir.
Diğer tarafta biberlerin içi açılır. Yıkanır, tuzlanır. Hazırlanan karışım biberlerin içine doldurulur. Domateslerin kapağı tam ayrılmadan kesilir, içi bıçakla oyulur, tuzlanır.İçi doldurulur.Patlıcanlar 2 ye biraz uzunsa üçe bölünür.Kaşık yardımıyla ortaları oyulur,tuzlanır,doldurulur.Hazırlanan domates,biber ve patlıcanlar lahanaların üzerine dizilir.Tencere ateşin üzerine alınır.Cızırdamaya başladıktan sonra pirincin 1.5 misli yani 1.5 su bardağı sıcak su konarak kapağı kapatılır.Harlı ateşte biberlerin zarı biberlerden ayrılana,pirinçler uzayana kadar pişirilir.
