tualimforum.com - Krem Karamel - Krem Karamel Tarifi Tarifi

Krem Karamel - Krem Karamel Tarifi Tarifi

http://img816.imageshack.us/img816/6494/kremkaramel.jpg
Malzemeler:

1 + 1/4 su bardağı (250 g) tozşeker
4 yemek kaşığı (60 ml) su
2 tatlı kaşığı vanilya
1+2/3 su bardağı (400 ml) süt
1 su bardağı (250 g) çırpılmış krema
5 yumurta
2 yumurta sarısı

Krem Karamel Tarifi:

1 – 7/8 su bardağı şekeri (1 75 g) bir tencereye koyup, sulandırmak için 4 yemek kaşığı su ekleyin. Altını açıp, şeker eriyene kadar yüksek ısıda pişirin. Tenceredeki şeker kaynamaya başlamadan karıştırmadan, koyu karamel rengine dönene kadar 4-5 dakika daha kaynatın.

2 – Karameli soğutmadan, hemen 4 su bardağı derinliğinde bir sufle kalıbına dökün. Kalıbı, fırın eldiveniyle tutup, sağa sola çevirerek karamelin kenarlara da yayılmasını sağlayın (karamel soğuyunca hemen donup sertleşir). Kalıbı, küçük bir fırın tepsisine koyun.

3 – Fırını önceden 160 derecede ısıtın. Orta boy bir tencereye; vanilyayı, sütü ve kremayı koyup sık sık karıştırarak kaynatın. Kaynayınca, ateşten alıp üzerini kapatın ve bir kenarda 15-20 dakika bekletin.

4 – Bir kasede; yumurtaları, yumurta sarılarını ve kalan şekeri çırparak, karışım macun kıvamına gelip topakları kaybolana kadar, yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Sıcak sütü de çırpıp, dikkatlice karışıma karıştırın. Sonra bütün karışımı karamel kalıbına döküp folyoyla üzerini kapatın.

5 – Kalıbın yarısına gelecek şekilde, sıcak suyla doldurulmuş bir tepsiye kalıbı oturtun. Krem karameli 40-45 dakika fırında pişirin. Üzeri iyice kızarana ve karamel, kalıbın kenarından 5 cm kadar ayrılana kadar pişirin. Kenarına bir bıçak soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Fırından çıkarıp, en az 30 dakika soğumaya bırakın. Sonra gece boyu buzdolabında bekletin.

6 – Kremayı, kenarlarından bıçak yardımıyla kalıptan ayırıp, dikkatlice bir şekilde tabağa ters çevirin. Ters çevirdiğiniz servis tabağını sıkıca tutup, kalıbı da nazikçe tabakla birlikte tutun. Karamel tabağa kayarken, yavaşça hareket ettirerek tabağa yayılmasını sağlayın

***

BAŞKA BİR TARİF

MALZEMELER

4 bardak süt,

4 yumurta,

1,5 su bardağı toz şeker,

2 çorba kaşığı mısır nişastası,

1 çorba kaşığı un,

1 tatlı kaşığı vanilya,

su.

YAPILIŞI:

Yumurta sarıları tencereye konur. Nişasta ve un ilave edilir. Azar azar süt dökülerek, ezilir. Sonra orta hararetli ateşe konur

• “Muhallebi” kıvamına gelinceye kadar karıştıra karıştıra pişirilir.

•Yumurta akları kaseye konur. Çırpılarak “kar” haline getirilir. Sonra 1 çorba kaşığı “muhallebi” katılır.

•Muhallebinin bulunduğu tencereye dökülür. Bir taşım daha kay*natıldıktan sonra ateşten alınır. Kaselere boşaltılır.

•Şeker ve üstünü bir parmak geçecek kadar su tencereye konur, “Pekmez” haline gelinceye kadar kaynatılır.

•Ateşten alındıktan sonra kaselerin üstüne 2′şer kaşık dökülür.

•Kaseler buzdolabına konur. 8 saat bekletilir. Sonra servis yapılır.