tualimforum.com - Ciğer Domates Soslu

Ciğer Domates Soslu
Gerekli Malzemeler:
500 gr Kuzu Ciğeri (ince dilimlenmiş)
30 gr (1/4 su bardağı) Un (1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle
karıştırılmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu:
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağ
1 Büyük Soğan (ince doğranmış)
2 Diş Sarmısak (dövülmüş)
125 gr Mantar (temizlenip ince dilimlenmiş)
200 gr Domates (kabukları soyulup doğranmış)
75 gr Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Şeker
1 Defne Yaprağı

Yapılışı:

Sosu yapmak için, orta boy bir tencerede zeytinyağı kızdırınız
Soğan ve sarmısağı ekleyip 5-6 dakika, soğanlar yumuşak ve saydam
oluncaya kadar kavurunuz
Mantar ve domatesleri katıp, arasıra karıştırarak, 2 dakika daha kavurunuz
Domates salçası, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyip ağır ateşte 30
dakika
sosun tencereye yapışmaması icin arasıra karıştırarak pişiriniz
(Sos cok koyu ise bir yada 2 corba kaşığı suyla inceltiniz)
Bu arada, baharatlı unu bir tabağa koyup, ciğer dilimlerini bulayarak,
fazla ununu silkeleyiniz
Büyük bir tavada, tereyeğı ve zeytinyağını kızdırıp, ciğerleri azar azar
katarak 6 dakika kızartınız
Ciğerleri delikli kepçeyle çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyarak,
hepsi kızarana kadar sıcak tutunuz
Bütün ciğerler kızarınca, üstlerine maydanozu serpiniz
Sosu ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atınız
Ciğerleri sosla birlikte servis ediniz