Ciğer Kaşar Peynirli
Gerekli Malzemeler:
6 İnce Dilim Dana Ciğeri
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Büyük Soğan (ince dilimlere ayrılmış)
2 Tatlı Kaşığı Kurutulmuş Fesleğen (istenirse)
45 gr Galeta Unu (1/2 su bardağı)
60 gr (1/2 su bardağı) Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
6 Dilim Salam
Yapılışı:
Önce ızgarayı iyice kızdırınız
Ciğerleri tuz ve biberle oyunuz
Büyük bir tavada tereyağı zeytinyağ ile birlikte eritip, köpüğü
kaybolunca soğanları katarak 8-10 dakika kızartınız ve fesleğeni
(istenirse) ekleyiniz
Ciğerlerin birkaç dilimini tavaya koyup her iki yüzlerini 2-3'er dakika
kızartınız; bir delikli kepçeyle alıp, öteki dilimleri kızartırken, ilk
kızarmışları üstü örtülü bir tabakta sıcak tutunuz
Küçük bir kasede galeta unu ve peyniri karıştırınız
Ciğerleri kenarları alçak, ateşe dayanıklı bir servis tabağına alıp,
kızarmış soğanları ve salam diilmlerini ciğerlerin üstüne yerleştiriniz

Galeta unu-peynir karışımını salamların üstüne serpip, kızarana kadar
fırında ısıttıktan sonra hemen servis ediniz