tualimforum.com - Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı - Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı Tarifi

Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı - Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı Tarifi

Malzemeler:

60 gr. margarin
1 adet soğan
2 adet piliç but ispanak
1 adet domates ince kiyilmis
1 yemek kaşığı un
1 bardak su
4 adet patlıcan karniyarik patlicani gibi soyulmus ve tuzlanmis
1 kahve fincanı mantar taze veya konserve
2 su bardağı sıvı yağ kizartmak için
80 gr. kasar peyniri rendelenmiis
1 kahve kaşığı salça
tuz yeteri kadar

Hazırlanışı:

1. İşlem

Dört adet patlıcanı karnıyarık patlıcanı gibi soyarak tuzlayın. 15 dakika kadar bekletip acı suyunu alın. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün.

Bir çukur kızartma kabına sıvı yağı koyup kızdırın. Hiç suyu kalmamış patlıcanları kızgın yağda her tarafını eşit bir şekilde nar gibi kızartın ve bir süzgece alarak kalan yağların süzülmesini sağlayın. Patlıcanları pişireceğiniz tepsiye dizip ortasını açabildiğiniz büyüklükte oval açıp bekletin.

Not: Patlıcanların sudan tamamen arınmış olmasına ve kesinlikle ılık veya soğuk yağa atılmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soğuk yağ patlıcanların içine süngere girer gibi girip çok ağır bir yemek olmasına sebep olur.

2. İşlem

Bir tencereye margarini koyup kızdırın. Kıyılmış soğanı ilave edip pembe bir renk alasıya dek kavurup kıyılmış mantarı ilave edin. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik piliçleri ekleyin.

3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karıştırıp kıyılmış domatesi ve salçayı ilave ederek 1 dakika da domates ve salçayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alıp daha evvel kızarttığınız patlıcanların içine piliç etini müsavi bir şekilde doldurun.

Kalan suyunu tepsinin içine koyup patlıcanların içine konan piliçleri kapatacak bir şekilde rende kaşarı serpip 10 dakika kadar kaşarın nar gibi kızarmasını bekledikten sonra fırından çıkarın ve hemen servise sunun.