yarım kilo pancar
2diş sarımsak
2 çorba kaşığı mayonez
2çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1.5 su bardağı yoğurt
bir kaç dal maydanoz

Pancarları iyice yıkayıp kurulayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Pancarların kabuklarını soyup derin bir kabın içene rendeleyin. Sarımsakları soyup ezin. Sızma zeytinyağı, sirke ve tuzu bir kasede karıştırıp sarımsakları ekleyin . Yoğurda bu karışımı ilave edin mayonezi ve pürüsüz olana kadar çırpın.

Yoğurtlu karışımı rendelenmiş pancarın üzerine ilave edip karıştırın, yarım saat kadar buzdolapta bekletin. Kıyılmış maydanoz yapraklarıyla ve limon ile süsleyip servis yapın