Nevşehir Yemekleri-Yöresel Yemekler

[ASYA]

BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler

1 kg köftelik kıyma

2 su bardağı ince bulgur

2 adet yumurta

2 orta boy soğan

Maydanoz

Tuz,karabiber,pulbiber,kimyon

1 Yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı margarin

1 yemek kaşığı salça

Köftelerin hazırlanışı:

Kıyma, yumurta, bulgur, 1 adet rendelenmiş soğanı ve baharatlar 1 fincan su ile karıştırılıp yoğurulur.

Yapılışı

Bulgur ile kıyma kıvamına geldiğinde misket şeklinde yuvarlanır. Köftelerin dağılmaması için bir yemek kaşığı un harca ilave edilir.

Pişirme:

Yağ ile soğan bir tencerede soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. salçası ilave edilir. Su konur ve kaynatılır. Su kaynayınca hazırlanan köfteler suya atılır ve 20 dakika orta ateşte pişirilir.

[ASYA]

NEVŞEHİR MANTISI

Malzeme: 500gr. un, 250gr. kıyma, 5-6 baş soğan, 1 kilo yoğurt, 3 diş sarımsak ezilmiş. Karabiber, kırmızı biber, tuz, 1 yemek kaşığı salça, 50gr. maya, 1/2 margarin.

Yapılışı: Yağda soğanlar kavrulunca kıyma eklenir o da kavrulunca salça ilave edilir. Tuz ve baharatları da ekleyince ocaktan alınır. Hamuru için un, maya, tuz biraz suyla kulak memesi kıvamında yoğrulur. 1 saat hamur dinlenir. hamuru yuvarlak bir şekilde açın içine hazırlanan harcı yayarak dökün rulo halinde sarın. ufak parçalar halinde kesin. yağlanmış tepsiye dizip 15 dak. pişirin. Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Yağda kırmızı biberi kızdırın. Fırından çıkan mantıyı bir kaba alın. üzerine yoğurtlu sosu dökün ve üstüne de kızdırılmış yağı gezdirin.

AFİYET OLSUN.